Оборудование для молекулярной кухни SOUS-VIDE
В наличии
Бренд:HoReCa
Страна производитель:Молдова
Описание
Оборудование для молекулярной кухни SOUS-VIDE
100% Chef
Fusion Chef by Julabo
Молекулярная гастрономия и некоторые ее приемы были известны советским кулинарам, но расцвета это направление достигло лишь в наши дни. Повара-молекулярщики меняют знакомые продукты до неузнаваемости.
Молекулярная кухня не имеет ничего общего с промышленными методами химической обработки и консервации. Все блюда сделаны из натуральных свежих продуктов и сохраняют полезные свойства. Химическая обработка нередко производится с помощью натуральных же активных веществ. К примеру, ананасовый сок содержит фермент, растворяющий белки, поэтому в определенной концентрации этот сок превращает мясо в полужидкую массу. Мясо при этом меняется до неузнаваемости, но не теряет вкусовых качеств.
Уникальная технология Sous-vide была изобретена во Франции шеф-поваром Джорджем Пралусом, который впервые приготовил фуагра в вакуумном пакете, обнаружив, что печень обладает более нежным вкусом и лучшей текстурой после обработки по методу Sous-vide.
Характеристики:
Бренд:HoReCa
Страна производитель:Молдова
Информация актуальна: 12.01.2024
Подробнее
Оборудование для молекулярной кухни SOUS-VIDE от компании HoReCaGrup, Кишиневе (Молдова). Купить Оборудование для молекулярной кухни SOUS-VIDE со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
